La puccia salentine, le sandwich qui a du soleil dedans.

Dans le Salento - tout au bout du talon de la botte italienne - la puccia est bien plus qu’un sandwich : c’est le casse-croûte des oliviers, le pain que les familles glissaient dans la besace avant d’aller aux champs. Un petit pain rond, cuit comme une pizza mais refermé sur lui-même, à la mie légère et à la croûte dorée.

Pétrie le matin même

Chez Tre Mor Si, la pâte est pétrie et cuite le jour même, dans le camion. C’est ce qui fait la différence entre un pain qui accompagne et un pain qui raconte : chaud, souple, avec ce parfum de blé qui vous cueille avant la première bouchée.

Nos garnitures

De la Porca Miseria (porchetta, caciocavallo, rucola, oignons confits au balsamique) à la Freschissima (bresaola, stracciatella, orange et noix), en passant par la Mó ! à la mortadella et son pesto de tomates séchées - chaque puccia est montée à la commande, devant vous. Les végétariens ont leur Veggie, et les gourmands finissent sur la puccia dolce Nutella-pistache.

Envie d’y goûter ? La carte complète est ici, et l’agenda de la semaine là. A presto !