Arrosticini : la brochette des bergers des Abruzzes.

Les arrosticini sont nés dans les montagnes des Abruzzes, entre le Gran Sasso et la Majella, là où les bergers faisaient griller de fines brochettes d’agneau sur des braseros étroits appelés fornacelle. La recette tient en trois mots : agneau, feu, sel. Et c’est exactement pour ça que c’est irrésistible.

Le geste du sel

Chez Tre Mor Si, les arrosticini sont marinés puis grillés à la minute, sous vos yeux, sur la plancha du camion. Le geste final - une pluie de sel qui tombe de haut sur les brochettes fumantes - fait partie du spectacle autant que de la recette.

Comment les manger

La règle des Abruzzes est formelle : jamais un par un. On les commande par dix, on les tient par la pointe, on fait glisser la viande avec les dents, et on recommence. Avec un morceau de pain à l’huile d’olive et quelque chose de frais à boire, c’est l’Italie des montagnes en plein cœur de la Wallonie.

Retrouvez-les à la carte, ou faites-les griller chez vous : le camion se privatise pour vos fêtes. Ci vediamo !